怎樣做好食品包裝袋過硬的產品

(一)了解(jie)食(shi)品(pin)本身特(te)性并確定(ding)其(qi)所(suo)要求的保護條件(jian)

做好食品(pin)包(bao)裝袋(dai)之先應了解食品(pin)的(de)主要(yao)成分(fen)(fen)、特性及其(qi)(qi)加(jia)工和(he)貯運流(liu)通過程中可能發生(sheng)的(de)內在反(fan)應，包(bao)括(kuo)非生(sheng)物(wu)(wu)的(de)內在生(sheng)化(hua)反(fan)應和(he)生(sheng)物(wu)(wu)性的(de)腐(fu)敗變質(zhi)反(fan)應機理，其(qi)(qi)次應研究影響食品(pin)中主要(yao)成分(fen)(fen)，尤其(qi)(qi)是(shi)脂肪、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)等營養成分(fen)(fen)的(de)敏(min)感因素(su)(su)，包(bao)括(kuo)光(guang)線(xian)、氧(yang)氣、溫度、微生(sheng)物(wu)(wu)、物(wu)(wu)理、機械力學等方面的(de)影響因素(su)(su)。只(zhi)有掌握了被(bei)包(bao)裝食品(pin)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)因素(su)(su)，確(que)定(ding)其(qi)(qi)要(yao)求的(de)保護條(tiao)件，才能正確(que)選用包(bao)裝材料、包(bao)裝工藝。

(二)研究和掌(zhang)握包裝(zhuang)材料的包裝(zhuang)性能、適用范圍(wei)及條件

包(bao)裝(zhuang)材料種(zhong)類繁多，性能(neng)各異，因此，只有了解了各種(zhong)包(bao)裝(zhuang)材料和容器(qi)的包(bao)裝(zhuang)性能(neng)，才能(neng)根據包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的防護要求選(xuan)擇既能(neng)保護食(shi)品(pin)風味和質量，又(you)能(neng)體現其商品(pin)價值，并使綜合包(bao)裝(zhuang)成本合理的包(bao)裝(zhuang)材料。例(li)如，高(gao)溫(wen)(wen)殺菌食(shi)品(pin)應選(xuan)用耐(nai)高(gao)溫(wen)(wen)包(bao)裝(zhuang)材料，而低(di)(di)溫(wen)(wen)冷藏食(shi)品(pin)則應選(xuan)用耐(nai)低(di)(di)溫(wen)(wen)的材料包(bao)裝(zhuang)。